在健康消費理念持續(xù)升級的當(dāng)下，無糖食品憑借“低熱量、無添加蔗糖"的核心優(yōu)勢，成為食品市場的主流品類之一。然而，無糖食品的配方特殊性（如依賴糖醇、膳食纖維等替代成分）使其水分調(diào)控難度顯著高于傳統(tǒng)含糖食品，而水分活度作為衡量食品中自由水含量的關(guān)鍵指標(biāo)，直接決定了產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性、食用安全性與貨架壽命。水分活度儀作為精準(zhǔn)檢測這一指標(biāo)的核心設(shè)備，其在無糖食品生產(chǎn)全鏈條中的應(yīng)用，已成為保障產(chǎn)品價值的重要支撐，具體重要性體現(xiàn)在以下多個維度。
一、精準(zhǔn)控制微生物風(fēng)險，筑牢食品安全防線
微生物滋生是食品變質(zhì)的主要誘因，而自由水是微生物生長繁殖的必要條件——無論是細(xì)菌、霉菌還是酵母菌，其代謝活動都依賴于食品中可利用的水分。與傳統(tǒng)含糖食品相比，部分無糖食品（如無糖糕點、無糖醬類）為追求軟糯口感或順滑質(zhì)地，往往需要保留一定水分，且糖醇類成分（如木糖醇、麥芽糖醇）的保濕性可能導(dǎo)致水分在儲存過程中重新分布，增加局部水分活度超標(biāo)的風(fēng)險。
水分活度儀能夠精準(zhǔn)量化食品中的自由水含量，幫助企業(yè)明確微生物生長的“安全閾值"。例如，當(dāng)無糖面包的水分活度控制在0.7以下時，可有效抑制沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌等致病菌的繁殖；而無糖果凍通過水分活度儀監(jiān)測將指標(biāo)穩(wěn)定在0.85以內(nèi)，能避免霉菌引發(fā)的變質(zhì)問題。通過生產(chǎn)前的原料檢測、生產(chǎn)中的過程監(jiān)控以及出廠前的最終檢驗，水分活度儀構(gòu)建起全流程微生物防控體系，從源頭降低無糖食品的安全隱患。
二、保障產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，提升消費體驗
無糖食品的品質(zhì)核心體現(xiàn)在口感、風(fēng)味與形態(tài)的穩(wěn)定性上，而這些特性均與水分活度密切相關(guān)。一方面，水分活度直接影響食品的物理狀態(tài)——過高的水分活度會導(dǎo)致無糖餅干吸潮變軟、失去酥脆口感，而過低則會使無糖堅果棒干裂、口感粗糙；另一方面，水分活度會加速食品中的化學(xué)變化，如糖醇的吸濕性會因水分活度過高而引發(fā)產(chǎn)品黏連，同時自由水還會促進(jìn)維生素降解、風(fēng)味物質(zhì)揮發(fā)，導(dǎo)致無糖食品失去原有的營養(yǎng)與風(fēng)味優(yōu)勢。
水分活度儀的應(yīng)用的應(yīng)用能夠幫助企業(yè)實現(xiàn)“精準(zhǔn)控濕"，保障產(chǎn)品品質(zhì)的一致性。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過實時監(jiān)測面團(tuán)、漿料等中間產(chǎn)品的水分活度，可及時調(diào)整烘干溫度、冷卻時間等工藝參數(shù)，確保最終產(chǎn)品達(dá)到預(yù)設(shè)的口感標(biāo)準(zhǔn)；在儲存運輸環(huán)節(jié)，結(jié)合水分活度數(shù)據(jù)制定合理的包裝方案（如選擇阻濕性強的包裝材料），能有效隔絕外界環(huán)境中的水分，避免產(chǎn)品因吸潮或失水而變質(zhì)。例如，某無糖口香糖企業(yè)通過水分活度儀將產(chǎn)品指標(biāo)控制在0.65-0.7之間，既保證了口香糖的彈性口感，又避免了因水分活度過高導(dǎo)致的黏牙問題，顯著提升了消費者的滿意度。
三、優(yōu)化生產(chǎn)工藝，降低企業(yè)成本
無糖食品的生產(chǎn)工藝相對復(fù)雜，原料的多樣性（如代糖、膳食纖維、功能性添加劑等）使得水分調(diào)控難度較大，若僅依靠傳統(tǒng)的水分含量檢測（如烘箱法），無法精準(zhǔn)反映自由水的狀態(tài)，易導(dǎo)致工藝參數(shù)設(shè)置不合理，引發(fā)生產(chǎn)損耗。水分活度儀的應(yīng)用的應(yīng)用能夠為工藝優(yōu)化提供科學(xué)依據(jù)，幫助企業(yè)實現(xiàn)“降本增效"。
在原料采購階段，通過水分活度儀檢測代糖、面粉等原料的水分活度，可避免因原料水分超標(biāo)導(dǎo)致的后續(xù)生產(chǎn)問題——如無糖飲料生產(chǎn)中，若麥芽糖醇原料水分活度過高，會增加殺菌難度，甚至引發(fā)飲料分層；在工藝優(yōu)化階段，結(jié)合水分活度數(shù)據(jù)調(diào)整生產(chǎn)流程，可減少廢品率。例如，某無糖糕點企業(yè)通過水分活度儀監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，當(dāng)面團(tuán)水分活度控制在0.72時，烘焙后的糕點合格率高，據(jù)此調(diào)整和面時的加水量與醒發(fā)時間，使廢品率從原來的8%降至2%；在貨架期預(yù)測方面，通過水分活度儀數(shù)據(jù)結(jié)合加速老化試驗，可精準(zhǔn)判斷產(chǎn)品的保質(zhì)期，避免因過度包裝或保質(zhì)期設(shè)置過短造成的成本浪費，同時也能防止因保質(zhì)期過長導(dǎo)致的產(chǎn)品變質(zhì)投訴。
產(chǎn)品介紹：
深圳冠亞采用技術(shù)研發(fā)的水分活度儀，采用多種分析測試模式，采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程觸控式操作模式，分析過程中，可實時展現(xiàn)樣品溫度、活度值曲線以及活度值、溫度等參數(shù)的數(shù)據(jù)變化，而且整個測試過程中全自動完成，分析完畢后，自動語音報警，儀器屏幕自動鎖定最終的數(shù)據(jù)，并同時存儲測試數(shù)據(jù)。無需人員看護(hù)、維護(hù)實驗過程。專用的微型打印機(jī)在實驗結(jié)束后，實時打印出檢測的有效數(shù)據(jù)，以便長久保存。也可在歷史記錄里面查看歷史測試記錄并打印。
設(shè)備專業(yè)的設(shè)計，具有性能穩(wěn)定，檢測精度高，測量時間短，操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面?？砷_啟多個通道同時測量，測量或校正時間10分鐘左右，可根據(jù)被測物不同進(jìn)行時間設(shè)定。校正周期長，無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。
廠家：
深圳冠亞水分儀科技有限公司/深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司
技術(shù)指標(biāo)
1、 活度測試范圍：0.000-1aw
2、 分辨率：0.001AW
4、 測試通道：1-4（可選，常規(guī)單通道），價格不同請咨詢銷售；
5、 溫度分辨率：0.1℃
6、 試樣品名稱：可編輯、輸入樣品名稱
7、 測試模式：多種
8、 屏幕亮度：可調(diào)整屏幕亮度
9、 時間：可調(diào)整
10、安全功能：操作員密碼/管理員密碼設(shè)置功能
11、雙重校準(zhǔn)功能：飽和鹽溶液多點校準(zhǔn)，根據(jù)室溫校準(zhǔn)設(shè)備溫度
12、數(shù)據(jù)存儲：自動存儲
13、歷史記錄：可查看歷史記錄
14、語音播報：自帶
15、打印功能：微型打印機(jī)可隨時打印數(shù)據(jù)
17、測試界面顯示：樣品名稱、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測試模式
18、恢復(fù)出廠設(shè)置：具備
19、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
20、供電電壓：交流220V
21、外形尺寸：280mm×226mm×120mm
公司簡介：
深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司成立于2004年，注冊資金叁仟萬，是一家專業(yè)從事鹵素水分測定儀、微波水分儀、水分活度儀、紅外線水分儀與熱失重試驗機(jī)研制、開發(fā)、制造以及銷售的高新技術(shù)集團(tuán)公司。集團(tuán)公司從1998年開始投入并致力于精密設(shè)備的研發(fā)，目前擁有自主知識產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品已達(dá)幾十項，同時擁有數(shù)10幾項知識產(chǎn)權(quán)證書，公司參與起草水分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規(guī)程（于2018-02-01實施發(fā)布），并與吉林大學(xué)科技研究院聯(lián)合成立了水分儀研發(fā)中心。
深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司參與起草發(fā)布的《水分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規(guī)程》。冠亞水分儀作為國內(nèi)的水分儀研發(fā)廠家，產(chǎn)品目前遍布高校政府、科研機(jī)構(gòu)、學(xué)校、第三方檢測單位、企業(yè)集團(tuán)、個體戶收購、國家儲備糧等，“產(chǎn)品質(zhì)量好、服務(wù)專業(yè)及時""受到了廣大用戶的一直好評。
冠亞集團(tuán)秉承“以質(zhì)量求生存、以創(chuàng)新拓發(fā)展"的戰(zhàn)略精神理念，致力成為具影響力的精密設(shè)備制造企業(yè)。
集團(tuán)發(fā)展歷程：
2004年冠亞在深圳成立
2009年長春分公司成立
2012年沈陽分公司成立
核心科技：自主品牌 深圳冠亞、中國制造、專業(yè)研發(fā)、 技術(shù)保障
運輸保證:優(yōu)質(zhì)EPE珍珠棉緩沖材料、牛皮瓦楞紙、設(shè)計的專用包裝確保儀器運輸中無損壞。
售后保證:儀器免費保修一年,終身維護(hù) 值得信賴
地址：深圳市南山區(qū)科技園科苑西工業(yè)區(qū)25棟1段3層。
如需了解更多冠亞水分儀的產(chǎn)品信息，請致電：深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司
水分活度儀在無糖食品中應(yīng)用的重要性
